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茶饮市场大爆发,选择茶饮加盟品牌还需要注意

新品牌频出,网红不断,茶饮行业的热闹已经有目共睹。并且,茶饮行业的“热闹”不止于此。
美团点评发布《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》,报告显示,2018年,我国茶饮市场全面爆发,截止到2018年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%。
低门槛、易复制、易标准化的行业特性,让茶饮行业成为资本与创业的新宠,同时,一些网红品牌的昙花一现,一波又一波的关店潮,又让茶饮行业备受争议。一半火爆,一半遇冷,便是茶饮行业的真实写照。
那么,对于个人创业者来说, 又该如何在茶饮行业淘得第一桶金呢?
一、茶饮加盟处处是“坑”
声名在外,特性使然,茶饮行业成为很多初创业者的第一选择,同时也是一种绝佳选择,很多创业通过加盟茶饮品牌把小店经营得风生水起。
然而,关店的数据也在警示创业者,并非所有的茶饮品牌都能谓之为“品牌”,茶饮加盟有风险,投资需谨慎。
1)高“流量”品牌刚成立一个月
在茶饮行业,不乏把线上营销玩得飞起的品牌。通过抖音、微信、微博等社交平台以及公众号、头条号等自媒体平台进行话题炒作,品牌知名度在短时间内得到迅速提高。一旦知名度打开,在网友眼中,他们便成为了“大牌”。
一位加盟一家主营奶盖茶的网友就曾在网上吐槽,开业一月有余,没有承诺的帮忙选址、带店,店内的经营情况一塌糊涂。再在网上搜索该品牌的相关信息时才发现,往前推溯两个月的时间该品牌的网上信息量为零。该网友“恍然大悟”,这并不是什么“大牌”,而是一个名副其实的“新人”。
利用网络营销手段的轰炸带来短时间的流量,这些流量其实并不意味着影响力。对于创业者来说,首先要辨清的便是品牌的网络流量与品牌实力是否相匹配。
2)全国200家门店,195家在建
绝大多数创业者在合作前都会去公司进行实地考察,一是为了亲自品尝产品,二是零距离观察公司实力。一些本打算先看一下的创业者在去了公司之后便迅速达成了合作,一方面是因为实地体验会更有震撼力,一方面则来源于业务经理的“话术”。
“我去的时候说全国已经有200家店面,当我提出想去实体店转转时,业务经理又告诉我说他们还都没开起来,目前正在筹备中。”一位创业者表示很“疑惑”。
在茶饮行业,规模化是品牌发展的必经之路。一些茶饮品牌会在宣传信息特意到了全国范围已经拥有几百上千家门店,这样的信息会释放出两大信号,一是品牌具有一定的实力,二是市场趋于饱和,合作请从速,很多创业者就看到这样的信息而失去“理性”思考。
3)机械耗材比市场价还要贵
一间十平米的小店,动辄投资数十万,除了租金与装修之外,最贵的则要数店内的设备了。茶饮萃取冲泡机、冰淇淋机、咖啡机、烘焙烤箱、奶盖打印机等等,需要一应俱全。一般情况下,品牌会要求加盟商只能使用公司“提供”的机器设备。有细心的加盟商发现,这些设备并不是公司所说的“团购价”,甚至远高于市场价。
4)高加盟费后只管“加盟”
最省心的加盟模式是“整店输出”,正规的茶饮品牌会从选址到装修,从开业营销到前期带店均有参与。不过,也有一些品牌打着“整店输出”的旗号,却并未对加盟商提供相应的扶持,导致一些餐饮小白出师不利,直接败在了起点上。
5)半年内“孵化”多个子品牌
仔细去研究一些茶饮品牌的母公司,便会发现,一个公司运作多个茶饮品牌已成常态。有些公司是针对茶饮品类进行再细分,通过不同的定位做细分品牌去主攻奶盖茶、冷泡茶、黑糖撞奶等产品。然而,也有一些公司,相似的产品,雷同的定位,只是换了一个品牌名称而已。不断推出新品牌,多个品牌同时运作,这些公司往往以招商赚快钱为目的,他们的“品牌”会在疯狂招商后又迅速销声匿迹。
6)山寨版网红
无奈更名,对薄公堂……近两年茶饮界的“打假”事件越来越多。在网络上搜索喜茶,你会得到数个“不同”的“喜茶”。冲着网红茶的人气而去,却加盟了一个“假”网红,也是一些创业者失败的一大原因。
二、怎样才能少走弯路
尽管关店数几乎与开店数持平,但500亿增量市场的前景让茶饮行业依然是不错的创业选择。只是,创业者需要找到一棵“靠得住”的大树,方能实现悠闲纳凉。
1)听听其他的加盟商怎么说
如今,大多数创业者的品牌行业资讯都来源于网络,而考察项目,最保险的方法则是回归原始方法——实地考察别人做得怎么样。
不偏信品牌方的说法,尽量多跑几个加盟商的门店,实际观察门店的运营情况,听听这些加盟商对于运营的见解,对品牌的看法等等,用自己的观察力与判断力去筛选真正迎合市场,且可以为加盟商带来利好的项目。
2)结合成本算清投资回报比
开一家20平米的茶饮店,如果按一年租金为20万元来估算,加上店面装修、设备购买、品牌使用费、品牌管理费等等,大概需要投资40-50万左右。如今的茶饮产品一般定位于10-30元一杯,茶饮在餐饮板块属于利润偏高的品类,除掉人工、水电等费用,利润率保持在50%左右。
那么,按照一天销售100杯为例,大概需要2年回收成本。在现在看来,2年回收成本的投资回报情况在茶饮业并不乐观。
清晰的投资回报计算会清醒创业者的头脑,毕竟,一天能够卖到500杯的小店并不多见。
3)从营销看品牌的势能
目前来说,茶饮行业的营销主阵地依然主要在线上,不过,最近,也有一些品牌开始转战其他媒体,比如登陆央视、地方电视台这样的主流电视媒体,在纽约时代广场上的广告大屏上打广告……越来越多的茶饮品牌通过“特别”的营销渠道展现自己的品牌势能,同时,也表现出自己的营销功力。
作为创业者,不必只盯着线上的那点人气,能够成功将线上的人气转化为线下的消费,通过各种渠道展现出品牌价值的品牌,才是品牌的长足发展之道。
4)考察直营店与加盟店的区别
成熟的茶饮品牌大多数采用直营与加盟双管齐下的模式。
首先,品牌需要有两家及以上的直营店方才具备招商加盟的资格,没有直营店就开始招商的茶饮品牌请果断放弃,他们打造品牌的目的只有一个,就是圈加盟商的钱。
其次,考察加盟店与直营店的区别或是差距很有必要,从一定意义上来说,直营店便意味着门店的“高配”,加盟店与直营店存在一定差距也属正常,但差距过大可能就意味着公司的扶持力度不到位,或是直营店运营情况存在造假情况。出现这种情况,还是谨慎为妙。
5)了解产品更新周期
茶饮行业面对的是年轻消费群体,新奇且年轻化的产品设计成为吸引消费的关键。而让消费者对产品与品牌保持新鲜感的一大支撑便是产品的更新迭代。就在今年,喜茶、1314茶、鹿角戏等茶饮品牌相继进行产品迭代,这亦是它们保持人气的重要原因。公司的研发实力,产品的更新周期在一定程度上就决定了品牌的持续影响力。
三、结语
即便此处有“坑”,但茶饮行业依然吸引着众多创业者甚至是资本前赴后继,不是因为茶饮品牌太会“玩”,而是因为茶饮行业还存在着巨大的发展空间,它依然是餐饮行业鲜见的“蓝海”品类。
所以,茶饮行业依然是创业入局依然正当时,是餐饮创业的不错选择。只不过,创业者在筛选项目时,需要擦亮眼睛,“去伪存真”,“谢绝”山寨,远离“快钱”式品牌,和真正的品牌,真正能扶持自己的团队合作,才能让创业之路事半功倍。

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