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开餐饮店不盲目,做好“三懂”方能轻松赚钱!

餐饮门槛低,很多人就误以为做餐饮无非是简单的菜品买卖,只要口味做好就行。但互联网时代,不是口味好消费者就会自动上门的,所以干餐饮想赚钱,就要做到三懂。
一、懂:客户需求
有人不理解,做餐饮为什么要懂客户需求,又不是做销售。但是如果你不能满足顾客的就餐需求,很可能出现“菜品好吃,却无人问津”尴尬情况。
很简单的例子,你在中档社区开个高档西餐厅,在富人区开个凉皮肉夹馍一样,你做的再好吃,都不符合他们的就餐喜欢和餐饮需求,生意肯定也不会好。
所以,餐饮店前期选址,也是匹配用户的需求的过程。只有客户群体定位准确,才能为以后店面生意打下基础。
二、懂:产品特点
所谓懂产品,不单单是懂得如何做出好吃的菜品,还要懂如何表现产品,如菜品的规格、菜品的形态、菜品的价格等等。另外,还要懂得菜品以什么为买点,来宣传这道菜品。懂产品的真正意义是既懂顾客的“胃”,又懂顾客的心。
因为产品是餐饮店的核心竞争力,有好的产品才会吸引并留住更多的客流量。所以,在选择产品时一定要选择有特色,有一定辨识度,大众喜爱的产品。
三、懂:餐饮营销
餐饮店归根结底也是菜品的售卖,既然是销售,就必须能读懂顾客的消费心理。如餐饮店的色调、餐盘的大小、菜品的摆放形式、服务方式、座椅样式等,这些东西怎么选才是符合顾客的审美和心理预期的,促进顾客的消费。
另外根据年龄、消费能力等对顾客进行分类,从而制订不同的活动方案和服务细则。如针对学生推出学生套餐,针对打工族推出工作餐,针对散客推出满减活动等等,从而提高回头率、成交率。

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