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一家烘焙店营业额噌噌涨,全靠这四大法则

纵观烘焙行业的现状来说,不管是新店还是老店,一定都会碰到业绩提升遭遇瓶颈的时候。“开始停止成长”=“开始面临死亡”,原料,租金,人工成本每年都在上涨,但店面业绩却一直停滞不前甚至倒退,面临“死忙”!在烘焙行业我们看过太多的起起落落,这让我们深刻认识到,这就是现实!
而在焙嘉米司这里,业绩却是一路增长,成功的背后到底依靠什么?就让小编为各位老板揭秘一下。
一、打破思想的天花板,重视复购率
提升决定烘培店面生死的重要一环——复购率,也就是顾客的回头率。为什么说顾客回头率是决定店面生死的重要一环?
以日本东京的迪士尼为例,他们算过一笔账,就日本当前的人口来说,如果每年去迪士尼的人数达不到东京总人口的1/10,那么就会亏损。
那么假设日本的每一个人只肯去迪士尼一次,那么它经营到第九个年头,所有日本人都去过一次了,之后它就会倒闭。为了达到95%的顾客回头率,他们不间断的在做培训、创新,提高各项的整体水平。
而焙嘉米司清楚的认识到这一点,在店面健全会员体系系统,加强店员店长的导购技巧和服务质量。这样不仅仅能留住那些复购的人,也能将更多的散客加入你的会员体系,成为你的忠实顾客。
同时,缩短烘焙新品的上市周期,不断创新,重视口感,打造流行爆款产品,吸引眼球,引爆市场,进而增加复购率。
二、重视店长培训,加强管理意识
我们要清楚一点,店长这个角色,对一个门店业绩影响非常大。同一家店换一个店长来经营,所呈现的业绩会大相径庭,这就是一个优秀的店长会直接影响门店50%的业绩。而很多门店亏本甚至倒闭的很多因素是因为店长像个无头苍蝇一样在运营店面,完全没有决策和方向。
在焙嘉米司,对店长的培训我们从未停止。加强职业素质与技能,不定期进行职业培训,提升每一个店长的管理能力。在这里,焙嘉米司要求每一个店长都记住一句话:在门店不要干着一个员工可以做的工作,店长不是超级店员,请用脖子以上来工作。
只有正确的角色认知与定位,才能更好地领导店员,管理店面。
三、细化岗位职能,提高服务质量
店面要细化岗位职责,清晰每个人的分工,不断优化操作流程,不断加深员工的服务意识,统一作业标准。
在焙嘉米司,你会发现就算是高峰期,所有人都在有条不紊的工作,各司其职,让每一个进店的消费者都能得到全方面的服务。因此,在市场上,焙嘉米司能够在竞争中崭露头角,除了健康美味的产品,还有良好的服务态度作为制胜法宝。
四、打造全方位运营监督体系
正所谓“智者千虑,必有一失”,再厉害的店长也有百密一疏的时候,作为店面老板要做到经常巡店,这样,不仅能帮助店长指出TA看不到的问题,还可以清楚的了解店里面一线工作的情况,同时在巡店的时候能够把店长时刻保持严谨工作的那根弦“紧一紧”。
焙嘉米司坚持自我监督能力。首先,老板亲自巡视店面,能直观清楚地了解员工的执行力;其次,焙嘉米司的背后更有系统的专业团队作强大支撑,在监督产品出餐质量与口感,保证产品优质的同时,也随时随地了解门店情况,有问题及时解决,做到及时性、针对性、预防性。全方位多角度监督,保证店面持续运营。
说了这么多,各位老板是不是有点头绪了?掌握好这黄金四大法则并完美适宜应用,小编相信你的门店也会像焙嘉米司一样,业绩噌噌涨~
当然,你也可以选择加入焙嘉米司,轻松当老板,毕竟它的团队专业又成熟,让你无创业、经营压力,为你的致富路保驾护航。

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